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鮨のすべて　久兵衛　柴田書店 71Vk7S92aGL._UF350,350_QL50_.jpgの詳細情報

71Vk7S92aGL._UF350,350_QL50_.jpg。08090600.jpg。寿司の名店『銀座久兵衛』に新卒で就職、TOEIC900点の英語力で。本書の内容【鮨の基本を学びたい初心者をはじめ、銀座久兵衛の仕事を知りたい職人のために、魚の扱い方、鮨の技術を中心に写真を多用してわかりやすく解説。】本体カバーありません。。81gTVijLj3L._UF350,350_QL80_.jpg。鮨の基本、魚ごとの仕事、巻きものとちらし、刺身とつまみの四章にわけ、次代に残すために、久兵衛の鮨のすべてを1冊にまとめた。なめんなよ　写真集。ネギ大事典ネギ/ニラ/ワケギ/アサツキ/リーキ/やぐら性ネギ類。中は書き込み等なく、綺麗な状態です。井上井恵彦 WATER アートブック