HOT ! 18世紀フランス啓蒙時代◆『食と栄養』の百科事典 司書みさきの同人誌レビューノート：昔のチョコレートは酸味と脂

司書みさきの同人誌レビューノート：昔のチョコレートは酸味と脂。18世紀フランス啓蒙時代◇『食と栄養』の百科事典。現代フランス料理科学事典 (栄養士テキストシリーズ。「L'Encyclopédie Diderot - D'Alembert」特別版『Il Cibo e l'Alimentazione』（食と栄養）18世紀フランス啓蒙時代の名著、「ディドロとダランベールの百科事典」から、特に料理や食品に関する知識を集めた一冊です。食品の保存、加工、調理にまつわる伝統技術や器具が細かく描かれ、歴史的かつ実用的な視点で解説されています。図版には、昔ながらの食器具、パン焼き窯、蒸留器、ワインの圧搾機、樽などの詳細な描写が豊富に収められ、当時の技術や食文化の理解を深めます。おすすめポイント：料理家、料理研究家の方にとって、伝統技術とその歴史を学ぶのに最適。調理器具や食品加工技術のビジュアル資料が豊富。ワインやアルコール蒸留、パンや菓子作り、農産物の加工技術についての貴重な知識が詰まった一冊。現代の調理に応用できる歴史的な技術のインスピレーションを与えます。この特別なコレクションを手にすることで、古代から現代に至るまでの料理文化をさらに深く探求してください。例えば「Tonnelier（樽職人）」の図この図版にはさまざまな樽や木製の容器が描かれており、これらの容器は液体や食品の保存、発酵などに使われていました。図の中の番号（fig. 1〜fig. 20）は、例えばワインやオリーブオイルを保存するための大きな樽、魚の塩漬けのための樽、小さな木製の樽など、それぞれの用途に応じた多様な形状とサイズが見られます。「Agriculture, Culture de la Vigne（ブドウ栽培）」の図ブドウの栽培方法に関する説明が含まれています。図にはブドウの木の成長過程、剪定方法、支柱を使ったサポート技術などが描かれています。特にブドウの木の季節ごとの成長の様子や、適切な植え付け方法が示されており、ワイン生産に欠かせない技術の一端が理解できます。など。これらの図版や説明は、18世紀の農業や食べ物の生産過程に関する深い洞察を提供し、当時の生活や技術を垣間見ることができます。状態:写真のように、全ページ揃っており、書き込みや汚れは見受けられません。中古品であるため、完璧な状態を求める方はご遠慮ください。梱包については、防水も兼ねてプチプチを使用します。各本に経年劣化による汚れ、痛み、傷あります。。啓蒙思想の百科事典 | 刊行物 | 東アジア藝文書院 | 東京大学。【初版！署名サインあり】アントニ・ガウディとはだれか 磯崎新 王国社。ミヒャエル・ハネケの映画術 彼自身によるハネケ。フランス語版 ①②巻セット　ムヒョとロージーの魔法律相談事務所。アート・デザイン・音楽 Man's Ruin Posters & Art of Frank Koznik。ビバ・イル・チクリッシモ! 　完全限定版　大友克洋　寺田克也。STILL A PUNK　ジョン・ライドン自伝（初版）。アート・デザイン・音楽 C International Photo Magazine #5。ジャズ・セオリー(The Jazz Theory)。SDガンダム SDガンダム　メモリアルブック外伝、戦国伝　3冊セット。絵画　動物　写真　油絵　インテリア　雑貨　デザイン　アート。竹久夢二 限定本 思い出ぐさ。Ray Gun: Out of Control デヴィッド・カーソン デザイン集。Art Random 58冊セット　アートランダム。todd hido 2024年カレンダー　サイン入り。アート・デザイン・音楽 C international photo magazine number 3。清宮質文全版画集。Amphigorey / Edward Gorey　エドワード・ゴーリー。Photobook ATELIER BY NIGO®