HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。【新品】The World of Charles and Ray Eames。ダフトパンク：WE WERE THE ROBOTS 2ND ED.。洋書 French Aircraft of the First WW。【洋書古本】Richard Meier Architect 1985/1991。ヴァージルアブロー　写真集　本。洋書 WET WINGS & DROP TANKS。ジャンルーシーフ 写真集 「JEANLOUP SIEFF - 40 Years」。L. N. トルストイ 戦争と平和 (ロシア語) イラスト付き版。Doctor Who: NIGHTSHADE レア ヴィンテージ本 洋書。洋書 A Wilde Ride Through the Night。【未開封】人渣反派自救系統　ベトナム版　全巻。ボ*ボ様 The Noma Guide to Fermentation。Die schönsten Panoramen der Schweiz。SILVERSMITHING 銀細工の技術。ハンス・ベルメール 作品集「Hans Bellmer」Hatje Cantz